Я против того, чтобы обязательно называть хумусом любой дип, который на него похож. Но, как говорят англичане, если нечто выглядит как собака, лает, как собака, да еще и похоже на нее, то это, скорее всего, — собака.
Англичан я припомнила потому, что сегодняшний рецепт принадлежит Найджелу Слейтеру. Называйте это дипом, как делает сам Слейтер, или хумусом – очень симпатичная и вкусная штука получается. Да и то сказать, если вы воспользуетесь поисковиком на моем сайте, то обнаружите рецепты хумуса всех цветов радуги и на все вкусы.
Хуммус из запеченных красных перцев
Ну, а сейчас по сезону очень уместно приготовить дип, или хумус, из запеченных красных перцев, украсив его целым турецким горохом. Такую форму подачи я в свое время увидела в Израиле и с тех пор часто использую.
Ингредиенты:
- 500 гр. сладких перцев;
- оливковое масло;
- 6 зубчиков чеснока;
- 2 банки турецкого гороха (нута), по 400 гр. каждая;
- 4 веточки тимьяна;
- 2 лавровых листа;
- паприка;
- соль, черный молотый перец.
Нагрейте духовку в режиме верхний гриль до 200С.
Перцы разрежьте пополам, очистите от семян и выложите на противень вместе с неочищенными дольками чеснока. Полейте все небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке (на втором уровне сверху) в течение 20-25 минут или пока перцы местами не обуглятся и станут мягкими.
Достаньте из духовки, переложите в пакет или в миску, которую накройте пленкой. Когда перцы слегка остынут, снимите кожуру, но соки сохраните.
Турецкий горох промойте и выложите в сотейник вместе с лавровым листом и тимьяном. Залейте водой и варите 15 минут. Слейте жидкость, а нут переложите в блендер, оставив немного для украшения.
Так же добавьте в блендер очищенный перец и соки, чеснок, очищенный от шелухи, и измельчите все в пюре.
Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Выложите хумус на тарелку, ложкой сделайте бороздки, залейте оливковым маслом по вкусу, украсьте целым нутом и посыпьте копченой паприкой.