Хумус с черным чесноком и кальмарами

Это довольно необычный испанский рецепт, и не только потому, что в качестве одного из ингредиентов выступает черный чеснок.

Необычно само сочетание хумуса с кальмарами. Мне доводилось готовить множество разных вариантов хумуса и из различных продуктов, но всегда это были вкусы земли. Кальмары добавляют к ним вкус моря.

В чем роль черного чеснока? Его сладость совершенно нетривиальным образом связывает первое и второе.

Хумус с черным чесноком и кальмарами

Это стоит попробовать.

В чаше блендера измельчите нут с тахинной пастой, черным и белым чесноком до получения однородной пасты, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, черный молотый пере и 1-2 ч.л. воды до получения пюре желаемой консистенции. У нас получается хуммус с черным чесноком.

Кальмары обсушите бумажным полотенцем.

Посыпьте кальмары небольшим количеством соли и обжарьте на сильно разогретой сковороде с кунжутным маслом.

В салатник выложите хумус, сверху разместите обжаренные кольца кальмаров и посыпьте кунжутными семенами.