Это довольно необычный испанский рецепт, и не только потому, что в качестве одного из ингредиентов выступает черный чеснок.
Необычно само сочетание хумуса с кальмарами. Мне доводилось готовить множество разных вариантов хумуса и из различных продуктов, но всегда это были вкусы земли. Кальмары добавляют к ним вкус моря.
В чем роль черного чеснока? Его сладость совершенно нетривиальным образом связывает первое и второе.
Хумус с черным чесноком и кальмарами
Это стоит попробовать.
Ингредиенты:
- 240 гр. турецкого гороха (нута), консервированного, без жидкости;
- 1,5 ст.л. тахинной пасты;
- 1 лимон;
- 1 зубчик черного чеснока;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец;
- 300 гр. кальмаров, нарезанных кольцами;
- 1 ч.л. кунжутного масла;
- кунжутные семена.
В чаше блендера измельчите нут с тахинной пастой, черным и белым чесноком до получения однородной пасты, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль, черный молотый пере и 1-2 ч.л. воды до получения пюре желаемой консистенции. У нас получается хуммус с черным чесноком.
Кальмары обсушите бумажным полотенцем.
Посыпьте кальмары небольшим количеством соли и обжарьте на сильно разогретой сковороде с кунжутным маслом.
В салатник выложите хумус, сверху разместите обжаренные кольца кальмаров и посыпьте кунжутными семенами.