Разноцветная (радужная) морковь создана больше для услады глаз, нежели желудка, но это не имеет никакого значения, когда вы выкладываете рыжие и желтые с зелеными кончиками аппетитные морковки на решетку, и они начинают покрываться обгорелыми полосками под жарким дыханием углей.
Между прочим, гриль в данном случае – это не только эстетическое упражнение. Жар карамелизирует морковь, важно только не увлечься этим процессом, и снять морковки с решетки прежде, чем они потеряют свою хрустящую текстуру.
Разноцветная морковь очень эффектно вынглядит на гриле
Мне нравятся в ранней летней моркови также ее зеленые хвостики, мы жарим морковки прямо с ними – подобно тому, как на мексиканский манер жарим на углях молодой зеленый лук: не только белые и красные головки, но и зеленые перья.
В принципе жареные на решетке морковь и лук не нуждаются ни в каких особых соусах и приправах, но мне показалось соблазнительным на этот раз приготовить к ним хумус, который так любят в нашей семье.
Чтобы попробовать что-то новое, сделала также масло с заатаром. Вы поливаете им готовый хумус, а также сдабриваете морковь.
Хумус с разноцветной морковью и маслом на заатаре
Такой вот вызов мы бросили отвратительной погоде в Подмосковье, которая пытается превратить начало лета в конец осени.
Ингредиенты:
- морковь.
Хуммус:
- 1 банка турецкого гороха с жидкостью;
- 2 зубчика чеснока;
- сок 1 лимона;
- 2 ст.л. тахинной пасты;
- 60 мл воды;
- соль, черный молотый перец.
Масло с заатаром:
- 1 ст.л. смеси заатар;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль;
- 1/8 ч.л. хлопьев красного перца.
Если морковь крупная, разрежьте ее вдоль на 4 части, если маленькая, оставьте целиком. Промойте.
Можно запечь морковь в духовке, но мы жарили ее на гриле: морковь получается гораздо эффектней, да и вкуснее.
Нагрейте духовку до 200С.
Выложите морковь на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и черным молотым перцем. Запекайте 20 минут или пока не зарумянится. Слегка остудите.
Приготовьте хумус. В чашу погружного блендера сложите турецкий горох, жидкость из банки, чеснок, лимонный сок и тахинную пасту. Измельчайте 2-3 минуты. Добавьте по 1 ст.л. воды до получения желаемой консистенции. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
Для масла смешайте все ингредиенты.
На тарелку выложите хумус, рядом морковку и полейте маслом с заатаром. Посыпьте листиками петрушки.