Хуммус с запеченным перцем и песто из помидоров

Трава с синим цветочком, которую вы видите на тарелке с хуммусом, — это не украшение. Точнее, не только украшение. Иссоп родом с берегов Средиземного моря. Можно сказать, что это тайный ингредиент настоящего хуммуса: придает ему совершенно необычный привкус, который трудно описать словами, но без которого хуммус — не хуммус.

Как оказалось, это экзотическое растение прекрасно приживается на подмосковной земле. В прошлом году посадила кустик у себя на даче, а весной с удивлением обнаружила, что иссоп легко пережил зиму, и теперь уже теснит на клумбе другие ароматные травы.

Вернемся к хуммусу. Прискучив делать раз за разом классический, я затеяла готовить хуммус из запеченных перцев с острым песто из помидоров, который сделала накануне. Несмотря на то, что цветом и вкусом такой хуммус мало напоминает традиционный, его родовые свойства легко угадываются. Отличная закуска жарким летним днем.

С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите турецкий горох, запеченный перец, чеснок, кунжутную пасту и соль.
Когда слегка измельчатся, добавьте песто, воду, лимонный сок, кумин, острый перец и оливковое масло. Измельчите до образования однородной массы.
Выложите хуммус в неглубокую тарелку, полейте оливковым маслом и посыпьте по желанию измельченной петрушкой.
Подавайте с хлебом пита или с овощами.
Если у вас нет пасты тахини, замените ее на 2 ст.л. кунжутных семечек.
Запеченные перцы можно использовать или консервированные или, что, конечно, предпочтительней, запечь в духовке при 180 около 30-40 минут, или пока кожица не почернеет. Кожицу снять, а перец очистить от семян.

Дважды пыталась поджарить лаваш с семенами горчицы и кунжута для этого песто, и дважды у меня все сгорело. В последнюю минуту кто-то  отвлекал, и оставалось только проветривать всю дачу от жуткого дыма. Хуммус ели с чиабатой, что тоже совсем не плохо.