С некоторых пор открыла для себя двух израильских блогеров, Итая Едри и Рона Йоханана. Слежу за их публикациями в инстаграме с помощью гугл-переводчика.
Мне понравилась идея Итая соединить в одном блюде хумус с запеченными, или обугленными овощами. Рецептов хумуса в моем арсенале много, но вот это сочетание я опробовала впервые, и оно мне понравилось.
Овощи для деконструированного Сабиха
Поскольку хумус трудно представить себе без питы, которую я, когда не лень, пеку сама, то вся комбинация, на мой вкус, может считаться деконструированным Сабихом, или, как его еще называют на родине, «израильским сандвичем».
Хумус с запеченными овощами, или деконструированный Сабих
Ингредиенты:
- 500 гр. турецкого гороха;
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 баклажан;
- 3 острых зеленых перца (по желанию);
- 1 болгарский зеленый перец;
- 4 помидора;
- 2 луковицы
- 1 чашка тахини;
- 1 ч.л. соли;
- сок ½ лимона;
- горсть петрушки;
- яйца;
- оливковое масло;
- 2 ст.л. паприки
1 чашка - 240 мл
Турецкий горох замочите на ночь, а лучше до тех пор, пока на поверхности не покажутся белые пузырьки (15 часов). Слейте воду и промойте горох.
Переложите горох в кастрюлю с кипятком (вода должна покрывать горох на 4-5 см), добавьте соду и варите 1-1.5 часа или пока горох не станет мягким.
Половину гороха переложите в чашу блендера и измельчите вместе с солью, тахинной пастой, лимонным соком и ¼ чашки воды до получения гладкой консистенции. При необходимости добавьте еще воды.
Баклажан очистите от кожуры, разрежьте вдоль пополам, а затем на полумесяцы, посыпьте чайной ложкой соли, положите в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы ушла лишняя жидкость.
Нагрейте духовку до 250 С.
Нарежьте помидоры на сегменты. Лук нарежьте на сегменты и разберите, нарежьте перец.
Застелите противень бумагой для выпечки, добавьте немного оливкового масла и паприку и смажьте смесью бумагу. Выложите в один слой овощи, баклажаны отожмите и сбрызните оливковым маслом.
Поставьте противень на верхний уровень духовки на 20 минут, чтобы овощи красиво обуглились. Можно поставить овощи под верхний гриль.
Яйца отварите вкрутую (15 минут), обдайте ледяной водой и очистите от скорлупы.
Подавайте хумус пока он еще горячий, добавив вареный горох, обугленные овощи, яйца, оливковое масло, петрушку и теплые питы.