Это очень полезная идея на случай, если к вам пришла большая толпа гостей. Прежде, чем все рассядутся за стол, гостей надо занять чем-то конструктивным.
Утоляя жажду напитками, нормальный гость стремится взять что-то в пальцы и отправить в рот. Вот тут-то на столе появляется непритязательная плошка с пряным жареным турецким горохом (нутом). Прежде, чем собравшиеся успевают поинтересоваться, что же это такое волшебное было, плошка успеет опустеть.
Приготовьтесь к тому, что вам придется наполнять ее раз за разом. Отсюда вывод: готовить жареного турецкого гороха надо с запасом.
Идеальная закуска: жареный пряный турецкий горох
Поскольку речь идет об идеальной закуске, я не ленюсь сварить турецкий горох. Но если у вас дефицит времени, можно использовать консервированный.
Ингредиенты:
- 4 чашки отварного турецкого гороха, воду слить, или 1 чашка сухого турецкого гороха;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 4 ч.л. соуса Шрирача;
- 1,5 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сухого молотого чеснока.
Сухой турецкий горох промойте и залейте водой. Оставьте на ночь набухать.
На следующий день слейте воду, добавьте свежей воды, чтобы она покрывала горох на 4 см.
Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 1 часа или пока горох не станет мягким. В процессе приготовления можно добавить воды, чтобы горох был полностью покрыт ею.
Когда горох станет мягким, слейте лишнюю воду и хорошо осушите. Чем суше горох будет, тем хрустящее получится.
Нагрейте духовку до 180С.
Противень застелите кулинарным ковриком или бумагой для запекания. Выложите обсушенный горох в один слой.
Запекайте 40-50 минут, каждый 10 минут перемешивая, чтобы горох равномерно просушился.
В миске смешайте специи с оливковым маслом.
Подсушенный горох смешайте со специями и снова выложите на противень.
Запекайте еще 10-20 минут, перемешивая каждые 5 минут.
Если вам кажется, что горох недостаточно высох, можно выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и дать гороху остыть в духовке.
Такая закуска может храниться в холодильнике в закрытом контейнера 1-2 недели.