Икари, универсальный японский дрессинг для салатов

Японская кухня, на мой вкус, – самая экзотичная кухня Азии, подобно тому, как Япония – самая экзотическая страна из тех, где мне доводилось бывать. При этом основа японской экзотики – вовсе не избыток каких-то необычных, диковинных явлений и предметов, а, напротив, крайне экономное, минималистическое отношение к деталям.

Как правило, эти детали, как в данном случае – ингредиенты, находятся под рукой на каждой кухне.

Икари, популярную японскую заправку для салатов, которая продается в каждом специализированном азиатском супермаркете Калифорнии, делают на основе обычного желтого репчатого лука, поэтому я предпочитаю готовить ее сама.

Икари оживит любой овощной салат на новогоднем столе

Баланс вкусов есть самое сердце японской кухни, и применительно к икари — это сладкий вкус, балансирующий соленый соевый соус, обычно присутствующий в японских блюдах. Икари усиливает естественную сладость репчатого лука, добавляя к ней еще буквально несколько оттенков.

Прекрасный способ оживить зимние салаты, в том числе, на новогоднем столе. Для примера я приготовила с икари простой зеленый салат с редисом и помидорами.

Половину лука натрите на очень мелкой терке или измельчите в блендере до состояния кашицы.

Вторую половину очень мелко нарежьте.

Смешайте все ингредиенты в банке и хорошо потрясите банку, до полного растворения сахара.

Уберите соус на ночь в холодильник (8-12 часов). Это важная деталь.

Соус можно хранить в холодильнике до 7 дней.