Эту популярную в Румынии закуску называют «икрой бедняка». Что вполне соответствует нашему мировосприятию, выразившемуся в знаменитом меме из советского фильма: «Икра заморская, баклажанная».
В моем блоге число рецептов из баклажана явно перевалило за сотню, и в этот момент у меня открылось второе дыхание. Недавно выкладывала рецепт запеченного баклажана в тахинном соусе – маленький шедевр, если кто понимает: яркий, мощный, с отчетливым вкусом тахинной пасты.
Сегодняшний рецепт Salata De Vinete, как эта закуска называется в Румынии, отличается тем, что в нем во главу угла поставлен собственный вкус баклажана, а все остальные вкусы приглушены и служат лишь фоном.
Вы можете заправить баклажанную икру оливковым маслом, но в Румынии традиционно использовали подсолнечное масло (румыны является крупным производителем масла подсолнечника, а не только нефти).
Румынская баклажанная икра Salata De Vinete
В зависимости от того, насколько вам нравится вкус подсолнечника, можно использовать рафинированное (как поступаю я) или нерафинированное подсолнечное масло.
Другой опцией является уксус, который может заменить лимон: это более аутентичный ингредиент, хотя я все-таки предпочитаю лимон.
Как бы вы ни готовили румынскую баклажанную икру, свежий лаваш — обязательное условие для получения удовольствия.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 2 ст.л. подсолнечного масла;
- 1 ст.л. уксуса;
- 2-3 ст.л. укропа, измельченного;
- 2-3 ст.л. лука, измельченного;
- соль, черный молотый перец.
Нагрейте духовку в режиме верхний нагрев до 240С.
Баклажаны проткните вилкой в нескольких местах, выложите на противень, застеленный пекарской бумагой и запекайте на верхнем уровне духовки в течение 25 минут или пока баклажаны не станут совсем мягкими.
Остудите баклажаны, снимите кожуру и вилкой измельчите мякоть.
Выложите баклажаны в миску, добавьте оставшиеся ингредиенты, по вкусу соль и черный молотый перец и перемешайте.
Подавайте с лавашом.