Имбирный эль – классический прохладительный напиток в Америке, такой же американский, как «кока-кола». Никому не придет в голову попытаться изготовить «кока-колу» в домашних условиях. А вот ginger ale – легко.
Как замечает автор только что вышедшей книги Roots Дайана Морган, домашний вариант имбирного эля выгодно отличается от покупного: в нем нет кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и консервантов. Кроме того, домашний эль можно сделать под собственный вкус.
Важная часть домашнего имбирного эля – газированная минеральная вода. Я использовала французскую натуральную слабогазированную воду Badoit. С тех пор, как месяц назад я приняла на себя почетную миссию посла Badoit в России, стараюсь использовать эту воду с очень маленькими деликатными пузырьками не только как минералку, но и в приготовлении блюд и напитков. Noblesse, сами понимаете, oblige.
- ½ чашки (55 гр.) свежего тертого имбиря;
- 1 чашка (200 гр.) коричневого сахара;
- 1 чашка (240 мл.) воды;
- 4 чашки (960 мл.) воды Badoit;
- 60 мл. лимонного сока;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 4 ломтика лимона;
- кубики льда.
Для сиропа в маленькой кастрюле смешайте тертый имбирь, коричневый сахар и воду и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 5 минут. Уберите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть, около 30 минут. Процедите сироп и поставьте в холодильник охлаждаться.
Сироп может храниться в холодильнике до 2 недель.
Большой стакан (480 мл) наполните на 2/3 кубиками льда, влейте 60 мл. имбирного сиропа, 1 чашку (240 мл.) воды Badoit, 1 ст.л. лимонного сока, перемешайте и украсьте ломтиком лимона.