В оригинале это кантонский рецепт цыпленка на пару. У меня было филе индейки, которым я заменила мясо цыпленка, так что китайским это блюдо можно считать с оговорками.
Более того, как будет видно из описания, я также не стала до конца придерживаться метода варки на пару, а закончила блюдо, подержав его в глубокой сковороде, на что имелись свои причины.
Но в результате всех этих манипуляций получилось очень ароматное блюдо с настоящим китайским вкусом, который хорошо оттенял белый паровой рис.
- 700 гр. филе индейки, нарезанной на брусочки 2,5 см;
Маринад:
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ч.л. коричневого тростникового сахара;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. кукурузного крахмала;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 100 гр. свежих шампиньонов, тонко нарезанных;
- 1 см свежего корня имбиря, нарезанного тонкой стружкой;
- зеленый лук, мелко нарезанный;
- 2 ст.л. воды или бульона.
Смешайте в миске соевый соус, соль, сахар, растительное масло и добавьте кусочки индейки. Перемешайте и оставьте мариноваться, как минимум на 15 минут.
Добавьте к мясу кукурузный крахмал и перемешайте.
Выложите кусочки мяса вместе с маринадом на большую тарелку, добавьте имбирь, грибы, 3-4 пера зеленого лука и влейте воду или бульон.
Поставьте тарелку на кастрюлю с кипящей водой (на пару) и варите 20-25 минут, время от времени перемешивая.
Мне показалось, что мясо за время приготовления не полностью приготовилось (видимо, его было слишком много), поэтому я выложила все содержимое в глубокую сковороду и проварила еще 5-7 минут, пока большая часть жидкости не испарилась.