Индонезийский куриный суп Сото айям

Идею приготовить Сото Айям подсказал рейтинг 20 лучших супов мира, опубликованный на днях на сайте CNN.

Большинство из супов, попавших в рейтинг, я готовлю, а вы можете найти их рецепты в моем блоге: от гаспачо до борща. Именно поэтому меня так заинтересовал доселе незнакомый мне индонезийский суп.

Конечно, не только поэтому. Индонезийская кухня, которая родственна малайзийской, но менее известна в мире, — это бесконечный источник вдохновения, благо она соединяет в себе такой неожиданный набор вкусов, как голландский, малайский, китайский, японский, тихоокеанский и т.д. и т.п.

До сих пор помню поход в индонезийский ресторан в Амстердаме – один из самых интересных для меня гастрономических опытов в Голландии. Когда-то Индонезия была колонией Нидерландов, поэтому индонезийская кухня в Голландии является примерно столь же популярной, что индийская — в Англии.

Один из лучших 20 супов мира по версии CNN, индонезийский куриный суп Сото айям

Что касается Сото Айям, то трудно не заметить его сходство с малайзийской лаксой. Кстати, в Малайзии имеется собственный вариант Сото айям, который, на посторонний взгляд, мало чем отличается от индонезийского.

Но вот главное, что я должна сказать, прежде чем изложить рецепт. Это нечеловечески вкусно, и особенно вкусно зимой. Если вам захочется отметить Новый год по восточному календарю, сделайте закладку с этим рецептом.

В ступке или блендером измельчите все ингредиенты для пасты, кроме растительного масла. Отставьте.

В кастрюлю сложите курицу, лимонную траву, имбирь, листья кафира и перец Чили.
Залейте водой, чтобы она покрывала курицу и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, не плотно накройте крышкой и варите около 1 часа или пока курица не станет мягкой. Вода при варке должна слегка побулькивать.

Курицу разберите руками от костей. Бульон процедите.

В кастрюле с толстым дном или воке нагрейте растительное масло (1 ст.л.) и обжарьте пасту в течение 1-2 минут. Влейте бульон и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке.

Яйца очистите на разрежьте пополам.

Разложите лапшу в 6 мисок, добавьте яйца, курицу, кинзу и залейте горячим бульоном.

Отдельно подайте ломтики лайма, острое масло и соевый соус.