Вся Соль — кулинарный блог Ольги Баклановой

Индонезийский куриный суп Сото айям

Индонезийский куриный суп Сото айям

Идею приготовить Сото Айям подсказал рейтинг 20 лучших супов мира, опубликованный на днях на сайте CNN.

Большинство из супов, попавших в рейтинг, я готовлю, а вы можете найти их рецепты в моем блоге: от гаспачо до борща. Именно поэтому меня так заинтересовал доселе незнакомый мне индонезийский суп.

Конечно, не только поэтому. Индонезийская кухня, которая родственна малайзийской, но менее известна в мире, — это бесконечный источник вдохновения, благо она соединяет в себе такой неожиданный набор вкусов, как голландский, малайский, китайский, японский, тихоокеанский и т.д. и т.п.

До сих пор помню поход в индонезийский ресторан в Амстердаме – один из самых интересных для меня гастрономических опытов в Голландии. Когда-то Индонезия была колонией Нидерландов, поэтому индонезийская кухня в Голландии является примерно столь же популярной, что индийская — в Англии.

Один из лучших 20 супов мира по версии CNN, индонезийский куриный суп Сото айям

Что касается Сото Айям, то трудно не заметить его сходство с малайзийской лаксой. Кстати, в Малайзии имеется собственный вариант Сото айям, который, на посторонний взгляд, мало чем отличается от индонезийского.

Но вот главное, что я должна сказать, прежде чем изложить рецепт. Это нечеловечески вкусно, и особенно вкусно зимой. Если вам захочется отметить Новый год по восточному календарю, сделайте закладку с этим рецептом.

Ингредиенты:

  • На 6 порций:
  • 1 небольшая курица (1 кг);
  • 2 стебля лимонграсса;
  • 3 см корня имбиря, свежего, нарезанного на ломтики;
  • 2-3 листа кафира, лимонного дерева;
  • 1 острый перчик Чили;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 50 гр. рисовой или бобовой лапши;
  • 3 яйца, сваренных вкрутую;
  • 1 пучок листьев кинзы

Для сервировки:

  • 2 лайма;
  • чили масло;
  • соевый соус

Для пасты rempah:

  • 1 большая луковица или 8 луковиц шалот, мелко нарезанных;
  • 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанных;
  • 8 орехов макадамия или горсть кешью;
  • 2 стебля лимонграсса;
  • 3 см корня имбиря;
  • 4 листа кафира, лимонного дерева;
  • 1 ст.л. молотого кориандра (сухих семян кинзы);
  • 2 ч.л. куркумы;
  • 1 ст.л. растительного масла

В ступке или блендером измельчите все ингредиенты для пасты, кроме растительного масла. Отставьте.

В кастрюлю сложите курицу, лимонную траву, имбирь, листья кафира и перец Чили.
Залейте водой, чтобы она покрывала курицу и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, не плотно накройте крышкой и варите около 1 часа или пока курица не станет мягкой. Вода при варке должна слегка побулькивать.

Курицу разберите руками от костей. Бульон процедите.

В кастрюле с толстым дном или воке нагрейте растительное масло (1 ст.л.) и обжарьте пасту в течение 1-2 минут. Влейте бульон и перемешайте. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке.

Яйца очистите на разрежьте пополам.

Разложите лапшу в 6 мисок, добавьте яйца, курицу, кинзу и залейте горячим бульоном.

Отдельно подайте ломтики лайма, острое масло и соевый соус.

Индонезийский куриный суп Сото айям
5 | Голосов: 10
Exit mobile version