Что общего между русской и ирландской кухней? На первый взгляд, немного, не считая нашей любви к картошке. Но не только. Ирландцы так же, как мы, ценят щавель.
В одном из постов о поездке в Ирландию я уже рассказывала, как собирала на ужин разные съедобные травы в лесных угодьях провинциального ирландского отеля, включая дикий щавель. Тогда из этих трав повар приготовил мне зеленый салат.
Уже по возвращении в Москву начала готовить по ирландским поваренным книгам, и, в частности, сподобилась испечь ирландский пирог со щавелем.
- 450 гр. муки;
- 1 ч.л. пищевой соды;
- 15 гр. сливочного масла;
- 300-350 гр. кислого молока или кефира;
- 250-300 гр. листьев щавеля;
- 2 ст.л. сахара;
- 0,5 ч.л. соли.
В миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Вотрите в смесь сливочное масло и влейте молочную смесь. На присыпанном мукой столе слегка вымесите тесто. Разделите его на две части.
Из одной части теста сделайте лепешку 23х0,5 см, выложите листья щавеля и посыпьте сахаром.
Сделайте вторую лепешку и накройте ею щавель. Концы лепешек хорошо соедините вместе.
Форму для выпекания смажьте маслом и присыпьте мукой, положите пирог, накройте крышкой и выпекайте при 230С, пока лепешка не станет бледно-золотистого цвета, около 1 часа.