Каталонская пицца, la coca

В Испании имеется не меньше традиционных пиццерий, чем в других европейских странах, и это удивительно: испанцы, помимо итальянской пиццы, готовят свою собственную пиццу, которая несколько неожиданно называется coca.

То, о чем вы могли бы подумать, никоим образом не относится к числу ингредиентов. В каталонский язык coca (произносится «кокэ»), по-видимому, попала из голландского и обозначает примерно то же, что английское cake.

Видов coca в зависимости от начинки – множество. Чаще всего ее можно встретить в Каталонии и на острове Майорка; ее готовят также в Валенсии и в Аликанте. Самой простой является «кока» с помидорами и репчатым луком. Но на Средиземноморском побережье имеются также «кока» с тунцом, с анчоусами и даже «кока» с вишней, которую делают в славном каталонском городе Реус.

Как правило, каталонская пицца, в отличие от классической, итальянской, не содержит сыра. В этом смысле она более диетическая, чем итальянский аналог.

P.S. Каталонская пицца занимает 43-ю строчку в рейтинге 100 главных блюд Испании от ресурса Directo al Paladar.

Дрожжи залейте 50 мл теплой воды и оставьте на 5 минут.

В муку добавьте 0,5 ч.л. соли и влейте дрожжи. Перемешивайте руками или в кухонной комбайне, постепенно добавляя еще 100 мл теплой воды. Влейте 2 ст.л. оливкового масла и замесите тесто.

Накройте тесто полотенцем и дайте постоять 30 минут в теплом месте.

Нагрейте духовку до 200С.

Нарежьте все овощи тонкими кружками.

Руками или с помощью скалки раскатайте тесто в длинный пласт толщиной 1 см, положите его на противень, застеленный бумагой для запекания или кулинарным ковриком, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 10 минут.

Достаньте коку из духовки и распределите по поверхности сначала кабачки, затем помидоры и лук. Посыпьте солью, красным и черным перцем, листика тимьяна и полейте оливковым маслом.

Запекайте в духовке 25-30 минут или пока овощи не станут мягкими и лепешка не подрумянится.
Сразу подавайте.