Испанская чесночная похлебка

Чесночная похлебка – древнее испанское блюдо, которое, согласно легенде, возникло в XIII веке во времена правления короля Арагона Хайме Первого Завоевателя. Готовясь к завоеванию находившейся под властью мавров Валенсии, король прибыл в Теруэль, где его свалила с ног загадочная болезнь. Усилия королевских медиков не помогли, и тогда явилась местная целительница, пообещавшая вылечить монарха, но для этого ей нужен был чеснок.

Однако во всем Теруэле и окрестностях не сыскалось ни единого зубчика чеснока. В поход за чесноком выступили шесть отважных юношей, которым для этого пришлось проникнуть на занятую маврами территорию. Пятеро сложили свои головы в этом предприятии, шестой доставил в Теруэль пять больших головок чеснока – по одной за каждого из погибших товарищей. Старуха тотчас соорудила снадобье из чеснока, и король мгновенно исцелился на погибель мавров: при Хайме Первом владения Арагона распространились на Каталонию, Валенсию и Мальорку.

А чесночный суп стал одной из основ рациона крестьян на плоскогорьях Кастилии и Арагона, где зимой дуют ледяные ветра, и горячая ароматная похлебка – надежное средство приумножить жизненные силы. Я подумала, что в условиях нашей особенно холодной в этом году зимы испанская похлебка точно не повредит.

Для бульона сложите все овощи в пароварку, налейте 1,5 литра воды. Добавьте соль. Накройте крышкой и когда начнет выходить пар, варите 5 минут.
Или варите в кастрюле на маленьком огне 25-35 минут.

Чеснок очистите от кожуры и обжарьте в небольшом количестве оливкового масла, добавьте разломанный руками, черствый хлеб, паприку, пасту из перца и перемешайте. Влейте процеженный бульон и варите около 20 минут, время от времени перемешивая, чтобы хлеб полностью размягчился.

Яйца слегка взбейте в миске с небольшим количеством соли и добавьте в суп. Перемешайте.

Готовый суп украсьте веточкой петрушки или кинзы.