Вы ожидаете, что салат с таким экзотическим названием будет состоять из не менее экзотических ингредиентов. И совершенно напрасно.
Пипиррана (pipirrana), народное блюдо в таких испанских регионах, как Андалусия и Мурсия, включает в себя всего четыре прекрасно нам знакомых продукта: помидор, огурец, зеленый перец и репчатый лук.
Быть может какой-то изысканный соус? Нет и нет. Только хорошее оливковое масло и капелька уксуса.
Прежде, чем вы скривитесь в недоверчивой ухмылке – мол, что же тут нового, мы такой салат каждый день едим? – хочу добавить, что я пользовалась рецептом самого известного баскского шеф-повара Карлоса Аргиньяно.
В чем же все-таки трюк? А посмотрите на фото. При беглом взгляде может показаться, что это не помидор с огурцом, а арбуз с дыней. Что неслучайно: с помидора и огурца снята кожица. Одного этого простейшего действа более чем достаточно, чтобы привычный овощной салат имел совершенно непривычный вкус.
Испанский салат пипиррана
Ну, и, конечно, хорошее оливковое – желательно испанское — масло: оно в данном случае выступает полноценным, пятым ингредиентом.
Ингредиенты:
- 2 помидора;
- 1 огурец;
- 1 сладкий зеленый или желтый перец;
- 1 луковица;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ч.л. уксуса.
У помидоров и огурца снимите шкурку и нарежьте крупными кубиками.
Перец очистите от семян и перепонок и нарежьте вместе с луком мелкими кубиками.
Перемешайте овощи и заправьте солью, перцем и уксусом.