Итальянская чечевица коричневого цвета и не разваривается, что делает ее очень удобной для салатов. Вообще искусство приготовления салата, о существовании которого многие не догадываются, часто зависит от таких вот мелочей.
Другая полезная мелочь – секрет приготовления вяленых помидоров в домашних условиях. Я знаю несколько таких рецептов, а теперь и еще один, который вычитала у Йотама Оттоленги. Наготовила их сразу довольно много: в апреле, когда помидоры совершенно безвкусные, вяленые томаты – отличная идея.
В итоге получился очень вкусный, ароматный салат со свежей зеленью, и – хотите верьте, хотите нет – совершенно весенний. Никогда бы не подумала, что укроп так хорошо сочетается с чечевицей.
Для сушеных в духовке помидоров:
- 5 помидоров сливка;
- 8 веточек тимьяна;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 2 ст.л. бальзамического уксуса;
- соль.
Для салата:
- 1 красная луковица;
- 1 ст.л. красного винного уксуса;
- 1 ч.л.соли;
- 1 1/3 чашки чечевицы;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- черный перец;
- 3 ст.л. кинзы мелко нарезанной;
- 3 ст.л. зеленого лука, мелко нарезанного;
- 4 ст.л. укропа, мелко нарезанного;
- 100 гр. сыра горгонцола или любого мягкого синего сыра.
Нагрейте духовку до 140С.
Помидоры разрежьте вертикально на 4 части, семена выньте и выложите помидоры на противень на бумагу для выпечки или коврик для выпечки. Положите на помидоры веточки тимьяна, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим соусом. Слегка посолите и запекайте полтора часа в духовке. Дайте остыть.
Чечевицу отварите в кипящей воде в течение 35-40 минут, или пока не станет аль денте.
Вода должна покрывать чечевицу как минимум на 3 см. Если есть необходимость, долейте в процессе варки еще воды. Минут за 10 до окончания варки чечевицы тонко нарежьте луковицу и смешайте ее в миске с уксусом и солью. Дайте помариноваться.
Когда чечевица будет готова, слейте лишнюю жидкость и добавьте ее к луку, пока она теплая. Туда же влейте оливковое масло, измельченный чеснок и немного черного перца. Хорошо перемешайте и оставьте остывать. Когда чечевица достаточно остынет, добавьте травы и по необходимости соль и перец.
Выложите салат на тарелку, украсьте помидорами и кусочками горгонцолы.
По желанию можно добавить еще свежего красного лука.