Итальянский козий сыр из глиняного горшка

Сегодня снимаю пробу с итальянского козьего сыра L’Ulivo. Сыр выдерживают в глиняном горшке с веточками оливкового дерева. Не скрою, помимо любопытства к новому сорту сыра, еще более сильным побудительным мотивом был вместительный глиняный горшок, на который у меня сразу же возникли определенные хозяйственные планы.

Ранее мне ничего не было известно о производителе сыра, римской компании L’Antica Cascina. Компания располагается в центре Рима на площади Кампо деи Фьори. В Средние века, как следует из названия, на этом месте был заливной луг, на котором, вполне возможно, мирно паслись козы. Сейчас здесь в основном пасутся туристы. А упомянутая выше сыродельня, в названии которой присутствует слово antica («старинная») тогда не существовала даже в проекте; ей отроду всего «около пятнадцати лет». В сущности, — это вся информация, которую можно почерпнуть на сайте производителя козьего сыра.

А вот что могу добавить от себя. Сыр оказался очень недурным – то, что нужно для простого воскресного ужина, если в доме найдется хорошее оливковое масло и свежий серый хлеб. В идеале еще бы хороших грунтовых помидоров. Но в Москве их время пока на наступило, зато у меня были отличные красные перцы и маринованные итальянские оливки.

Круг сыра весом в полтора килограмма – это не то количество, которое вы станете в обычных условиях покупать для небольшой семьи. Поэтому, чтобы не загубить хороший козий сыр, я порезала его крупными кубиками, разложила по стеклянным банкам и залила оливковым маслом. Будет прекрасная закуска для майских вылазок на природу. Кстати, я подумала, что если вы собираетесь большой компанией на пикник, то такой горшок с сыром – весьма разумная и достаточно экономная покупка.