Таких блинов я еще не пекла. Это не блины с яблочной начинкой, а именно яблочные блины. Да и еще минимум муки.
В этом итальянском рецепте тесто делается с яблочным пюре вместо воды. Или, если сказать по-другому, яблоки не являются начинкой, а «встроены» в блины.
Автор рецепта, блогер из Болоньи, скромно называет свои блины pancakes. По мне это нечто в диапазоне между оладьями и блинами, ближе к сладким блинам.
Итальянские блины со встроенным яблочным пюре
В сезон яблок пюре можно приготовить с запасом и хранить в морозилке, как я когда-то часто поступала на даче. Для него всегда можно найти применение — не только для блинов, но и, например, для яблочного зефира.
Если у вас такого запаса под рукой нет, приготовить яблочное пюре — пара пустяков (см. рецепт ниже).
Ингредиенты:
- 120 гр. муки;
- 2 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 250 гр. яблочного пюре;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. сахара;
- 0,5 ч.л. молотой корицы
Сначала приготовьте яблочное пюре.
Яблоки очистите от семян и нарежьте на кусочки. Сложите в сотейник, добавьте немного воды и отварите до мягкости. Измельчите в пюре.
В миске смешайте желток с сахаром до легкой пены. Добавьте разрыхлитель, муку, корицу и пюре. Перемешайте. Дайте смеси постоять 15 минут.
В другой миске взбейте белки и добавьте к тесту, перемешайте.
Жарьте на небольших сковородках, слегка смазанных растительным маслом, под крышкой на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны.