Итальянский деревенский пирог с баклажанами

Если погуглить в итальянском интернете Torta rustica di melanzane, то в первых строках вам выпадут две характеристики: facile, veloce, т.е. «простой и быстрый».

И это все правда, хотя я бы начала со слов delizioso, appetitoso, которые в переводе не нуждаются.

Что самое приятное, этот эффект достигается с помощью всего трех ингредиентов, не считая готового слоеного теста: собственно баклажанов, моцареллы и моего любимого томатного соуса от Марчеллы Хазан, который я готовлю в больших количествах и замороженным храню в морозилке ради таких и подобных случаев.

Деревенский пирог с баклажанами: быстро, легко, appetitoso

Нагрейте духовку до 200 С верхний гриль.

Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте на длинные ломтики 1,5 см толщиной.

Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните оливковым маслом и запекайте под верхним грилем 5-7 минут, переверните и запекайте еще 5 минут или пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся. Посыпьте баклажаны солью и черным молотым перцем.

Уменьшите нагрев духовки до 180С и поменяйте режим на верхний и нижний нагрев.

Тесто разморозьте и слегка раскатайте. Половину теста посыпьте хлебными крошками и выложите баклажаны. Добавьте соус и нарезанный ломтиками сыр.
Накройте оставшейся половиной теста и соедините края вилкой.

Слегка взбейте яйцо со сливками и смажьте пирог.

Запекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут или пока пирог не зарумянится.