Если погуглить в итальянском интернете Torta rustica di melanzane, то в первых строках вам выпадут две характеристики: facile, veloce, т.е. «простой и быстрый».
И это все правда, хотя я бы начала со слов delizioso, appetitoso, которые в переводе не нуждаются.
Что самое приятное, этот эффект достигается с помощью всего трех ингредиентов, не считая готового слоеного теста: собственно баклажанов, моцареллы и моего любимого томатного соуса от Марчеллы Хазан, который я готовлю в больших количествах и замороженным храню в морозилке ради таких и подобных случаев.
Деревенский пирог с баклажанами: быстро, легко, appetitoso
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 200 гр. томатного соуса;
- 500 гр. слоеного теста;
- 150 гр. моцареллы для выпечки;
- 80 гр. тертого пармезана;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ст.л. хлебных крошек;
- оливковое масло;
- 1 яйцо с 1 ст.л сливок для смазывания теста
Нагрейте духовку до 200 С верхний гриль.
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте на длинные ломтики 1,5 см толщиной.
Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните оливковым маслом и запекайте под верхним грилем 5-7 минут, переверните и запекайте еще 5 минут или пока баклажаны не станут мягкими и зарумянятся. Посыпьте баклажаны солью и черным молотым перцем.
Уменьшите нагрев духовки до 180С и поменяйте режим на верхний и нижний нагрев.
Тесто разморозьте и слегка раскатайте. Половину теста посыпьте хлебными крошками и выложите баклажаны. Добавьте соус и нарезанный ломтиками сыр.
Накройте оставшейся половиной теста и соедините края вилкой.
Слегка взбейте яйцо со сливками и смажьте пирог.
Запекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут или пока пирог не зарумянится.