Баночка маринованных артишоков, стоявшая без дела в кладовке, давно не давала мне покоя, и вот наконец, пригодилась в простом итальянском салате.
Я не часто готовлю с артишоками. Свежие артишоки в наших пенатах редки, да если бы и встречались чаще, возни с ними очень много, пока вырежешь из этого окультуренного репейника его высоко ценимое итальянцами сердечко.
Что касается маринованных артишоков, то до недавнего времени моей фантазии хватало только на приготовления домашней пиццы с ними в качестве начинки.
Итальянский салат из маринованных артишоков
Весной, однако, неудержимо тянет к салатам. Ну, и вот что из этого получилось.
Ингредиенты:
- 7-8 помидоров черри, разрезанных на половинки;
- 125 гр. рукколы;
- 1 банка консервированных артишоков;
- 2-3 запеченных красных перца;
- ½ красной луковицы, тонко нарезанной.
- Для заправки:
- 2 ст.л. оливкового масла;
- ½ ст.л. белого винного уксуса;
- ½ ч.л. сухого молотого чеснока;
- ½ ч.л. сухого орегана;
- ½ ч.л. сухой петрушки;
- ¼ ч.л. хлопьев острого перца;
- ½ ч.л. соли
Смешайте все ингредиенты для заправки.
На тарелку выложите промытую и обсушенную рукколу, сверху разместите артишоки, помидоры, ломтики перца и лук.
Перед подачей на стол полейте салат заправкой.