Итальянский салат из маринованных кабачков

От такой книги невозможно отказаться. «Рецепты моей итальянской бабушки (Recipes from my Italian Grandmother)» попались мне на глаза в аэропорту Фьюмичино за несколько минут до того, как объявили рейс на Москву.

Как выяснилось, это была едва ли не самая полезная покупка, сделанная за две недели в Италии.

Пока еще свежи воспоминания от поездки по Кампании и Базиликате, я принялась изучать новую книгу и тут же готовить по ее рецептам.

Итальянский салат из маринованных кабачков

Перед вами один из первых результатов.

Нарежьте кабачки тонкими кружками.

В сковороде нагрейте 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте кабачки частями по 4-6 минут, пока не размягчатся и слегка зарумянятся по краям. Переложите кабачки в миску и посыпьте солью и черным молотым перцем.

В небольшом сотейнике нагрейте оставшееся оливковое масло, добавьте измельченные листья мяты и уксус и дайте покипеть несколько секунд.

Полейте этой смесью кабачки. Маринуйте 1 час.

Выложите на блюдо, посыпьте оставшимися листиками мяты и подавайте с оливками и вкусным хлебом.