Итальянский тарт из гречневой муки с грибами и беконом

Необычный цвет этого вкусного тарта достигается за счет смеси гречневой муки с пшеничной цельнозерновой.

Итальянцы вообще используют гречневую муку довольно широко, пожалуй, шире, чем в России. В Ломбардии есть даже специальный вид домашней пасты из гречневой муки, пиццокери. Пироги, тарты и даже сладкие кексы из гречневой муки – это все тоже итальянская кухня.

Сегодняшний рецепт, однако, привлек меня не только тестом, но и простой начинкой, в которой нашлось место вешенкам, которые я обнаружила, инспектируя свой холодильник. Плюс, естественно, сыр, плюс бекон.

Итальянский тарт из гречневой муки с грибами и беконом

В оригинале, конечно, это не бекон, а итальянский шпек, но уверяю вас, что и с копченым беконом этот тарт будет съеден на ура.

Приготовьте тесто, смешав муку с водой, оливковым маслом и солью. Соберите в шар, накройте пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.

Нагрейте духовку до 180С.

В сковороде обжарьте бекон до хруста. Переложите на бумажное полотенце.

В той же сковороде обжарьте грибы с чесноком в течение 5 минут. Добавьте измельченную петрушку и соль с перцем по вкусу.

Сыр нарежьте на кубики.

В миске смешайте яйца со сливками и небольшим количеством соли и черного молотого перца.

Тесто раскатайте в круг по размеру формы для выпечки с учетом бортиков (форма 23-25 см) и накройте форму и стенки.
Лучше готовить в форме со съемными бортиками.
Вилкой сделайте несколько проколов по дну формы.

Выложите в форму грибы, далее бекон, кубики сыра, влейте яичную смесь и посыпьте пармезаном. Края теста можно завернуть на начинку. Украсьте веточками тимьяна.

Запекайте в духовке 35-40 минут или пока корочка не зарумянится и тарт будет слегка упругим.

Дайте остыть до комнатной температуры и нарежьте на кусочки.