Необычный цвет этого вкусного тарта достигается за счет смеси гречневой муки с пшеничной цельнозерновой.
Итальянцы вообще используют гречневую муку довольно широко, пожалуй, шире, чем в России. В Ломбардии есть даже специальный вид домашней пасты из гречневой муки, пиццокери. Пироги, тарты и даже сладкие кексы из гречневой муки – это все тоже итальянская кухня.
Сегодняшний рецепт, однако, привлек меня не только тестом, но и простой начинкой, в которой нашлось место вешенкам, которые я обнаружила, инспектируя свой холодильник. Плюс, естественно, сыр, плюс бекон.
Итальянский тарт из гречневой муки с грибами и беконом
В оригинале, конечно, это не бекон, а итальянский шпек, но уверяю вас, что и с копченым беконом этот тарт будет съеден на ура.
Ингредиенты:
- 150 гр. цельнозерновой пшеничной муки;
- 100 гр. гречневой муки;
- 100 мл воды;
- 40 мл оливкового масла;
- ½ ч.л. соли
Начинка:
- 300 гр. вешенок;
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- 100 гр. бекона, нарезанного на кусочки;
- 80 гр. сыра моцарелла для выпечки;
- 2 яйца;
- 150 мл сливок;
- 50 гр. тертого пармезана;
- петрушка;
- веточки тимьяна;
- соль, черный молотый перец
Приготовьте тесто, смешав муку с водой, оливковым маслом и солью. Соберите в шар, накройте пищевой пленкой и уберите на 30 минут в холодильник.
Нагрейте духовку до 180С.
В сковороде обжарьте бекон до хруста. Переложите на бумажное полотенце.
В той же сковороде обжарьте грибы с чесноком в течение 5 минут. Добавьте измельченную петрушку и соль с перцем по вкусу.
Сыр нарежьте на кубики.
В миске смешайте яйца со сливками и небольшим количеством соли и черного молотого перца.
Тесто раскатайте в круг по размеру формы для выпечки с учетом бортиков (форма 23-25 см) и накройте форму и стенки.
Лучше готовить в форме со съемными бортиками.
Вилкой сделайте несколько проколов по дну формы.
Выложите в форму грибы, далее бекон, кубики сыра, влейте яичную смесь и посыпьте пармезаном. Края теста можно завернуть на начинку. Украсьте веточками тимьяна.
Запекайте в духовке 35-40 минут или пока корочка не зарумянится и тарт будет слегка упругим.
Дайте остыть до комнатной температуры и нарежьте на кусочки.