Надо обладать недюжинной самоуверенностью, чтобы править рецепты Йотама Оттоленги, и мои сегодняшние вольности, разумеется, ни на что подобное не претендуют.
Просто в какой-то момент мне показалось, что Оттоленги без нужды усложнил приготовление кабачков на домашнем гриле в медовой заправке, а я, со своей стороны, решила развить его идею в сторону максимального упрощения.
Например, мне не очень пришлась по вкусу мысль кипятить мед для приготовления заправки. Я обжариваю все ее компоненты без меда, а затем поливаю уже готовые кабачки душистым каштановым медом в последний момент. Заправка получается легкой, со сбалансированными вкусами – мед и лайм уравновешивают друг друга, а жар от перчика чили придает ей пикантности.
Кабачки на гриле с острой медовой заправкой
Жареные кабачки с благодарностью воспринимают такую заботу об их вкусе.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока, нарезанных на ломтики;
- 1 острый перчика чили;
- 2 лайма;
- мед;
- 2-3 молодых кабачка, нарезанных на ломтики 1,5 см толщиной;
- 1-2 перца рамиро, очищенные от семян и нарезанные толстыми полосками;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль;
- 2-3 стебля зеленого лука
Нарезанные кабачки и перец сложите в миску и полейте оливковым маслом.
Лайм разрежьте пополам.
Острый перчик очистите от семян.
Нагрейте гриль или сковороду гриль и обжарьте на ней кабачки, сладкий и острый перец, лайм и чеснок.
Сложите все овощи на тарелку, посолите, полейте медом и соком из половиной лайма.
Посыпьте зеленым луком.