Еще лет десять-пятнадцать назад моей первой и главной мыслью было бы: кабачковая икра. Летом в моей семье и в семье моего мужа всегда делали кабачковую икру, и воспоминания об этом вкусе всегда сопровождают меня. На нем выросли мои сыновья и внуки.
Кабачковая икра была еще тем хороша, что неизменно служила надежным способом как-то освоить зревшие на даче кабачки. Сейчас мы уже не выращиваем кабачки, но рецептов с ними в моем арсенале появилось множество. Делюсь некоторыми полезными идеями.
Паста с кабачками, хлебными крошками и миндалем
Паста с кабачками, хлебными крошками и миндалем
Для этого сицилийского блюда нужны хорошие молодые кабачки и приготовленные дома хрустящие хлебные крошки.
Жареные кабачки с домашним лабне
Жареные кабачки с домашним лабне
В этом рецепте вы непременно оцените сочетание запеченных в духовке сладких кабачков с нежным чуть кисловатым домашним лабне.
Карпаччо из кабачков
Одно из самых красивых и вкусных вегетарианских блюд, которое из лета в лето составляет в нашем доме компанию мясу на гриле.
Турецкие котлетки из кабачков
Даже если вы часто бываете в Турции, вряд ли пробовали это простое блюдо просто потому, что оно не из ресторанного, а из домашнего репертуара.
Кабачковая икра
Ну, и под занавес, конечно же, кабачковая икра. Это рецепт моей свекрови, которым мы всегда пользуемся дома.