Сохранить вкус лета можно не только в памяти. Сейчас, когда наступил сезон болгарских перцев, самое время подумать о том, как донести их необыкновенную сладость до зимы.
Секрет в том, что если запечь перцы, а затем быстро их заморозить, то в дальнейшем их можно долго хранить в морозилке. Печеные перцы не занимают много места и не теряют вкуса: сладкого, слегка подкопченного. Любой салат, в который вы добавите запеченные перцы, будет украшением стола.
Я не особенно большая охотница до всякого рода домашних заготовок, но в чем-то невозможно себе отказать.
- 1 кг. сладких болгарских перцев;
- 2-3 ст.л. оливкового масла;
- 1-2 ч.л. сухого тимьяна или орегано.
Перцы очистить от сердцевины, нарезать произвольно на несколько частей.
Выложить перцы на слегка смазанный оливковым маслом противень, посыпать травами и полить оливковым маслом.
Запекать при 180С около 30-40 минут или пока кожица у перцев не обуглится.
Переложить перцы в миску и накрыть пищевой пленкой на 15-20 минут.
Очистить перцы от кожуры и сложить в пакеты для хранения в морозилке. Лучше, если пакеты будут маленькие, приблизительно на 1-2 порции. Так легче потом размораживать.