Карамелизированная свекла с соусом тахини

Один из популярных вопросов в интернете: чем отличается тахини от хуммуса? Популярный ответ: тахини – ингредиент, а хуммус – блюдо, в которое, в частности, входит паста тахини.

Это так и есть, хотя тахини может быть не только ингредиентом, но и самостоятельным блюдом – при условии, если вы приготовите густой соус на основе пасты тахини. Именно такой соус я делаю сегодня, а в придачу к нему – карамелизированную свеклу.

Соус, в котором достаточно много лимонного сока и чеснока, отлично балансирует сладость свеклы.

Хуммус с карамелизированной свеклой

Рецепт израильского блогера Рона Йоханана.

Нагрейте духовку до 200 С.

Свеклу нарежьте на сегменты, смешайте с оливковым маслом, сумахом и солью с острым красным перцем.

Выложите свеклу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в духовке в течение 20 минут.

Приготовьте тахинный соус, смешав в блендере все ингредиенты для соуса до однородной шелковой консистенции. Выложите соус на тарелку, сверху свеклу, украсьте зеленью и кунжутными семечками.

Полейте оливковым маслом и подавайте с питой.