Один из популярных вопросов в интернете: чем отличается тахини от хуммуса? Популярный ответ: тахини – ингредиент, а хуммус – блюдо, в которое, в частности, входит паста тахини.
Это так и есть, хотя тахини может быть не только ингредиентом, но и самостоятельным блюдом – при условии, если вы приготовите густой соус на основе пасты тахини. Именно такой соус я делаю сегодня, а в придачу к нему – карамелизированную свеклу.
Соус, в котором достаточно много лимонного сока и чеснока, отлично балансирует сладость свеклы.
Хуммус с карамелизированной свеклой
Рецепт израильского блогера Рона Йоханана.
Ингредиенты:
- 3-4 вареных свеклы;
- 2-3 ст.л. оливкового масла;
- 2 ч.л. сумаха;
- соль и острый красный перец по вкусу
Тахинный соус:
- ½ чашки тахини;
- 4 ст.л. лимонного сока;
- 2 маленьких зубчика чеснока, измельченных;
- 8 ст.л. воды;
- ½ ч.л. соли;
- семена кунжута;
- петрушка, мелко нарезанная
1 чашка - 240 мл
Нагрейте духовку до 200 С.
Свеклу нарежьте на сегменты, смешайте с оливковым маслом, сумахом и солью с острым красным перцем.
Выложите свеклу на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в духовке в течение 20 минут.
Приготовьте тахинный соус, смешав в блендере все ингредиенты для соуса до однородной шелковой консистенции. Выложите соус на тарелку, сверху свеклу, украсьте зеленью и кунжутными семечками.
Полейте оливковым маслом и подавайте с питой.