Караси в сметане

Если вам подарили живую рыбу, то, как принято говорить по другому поводу, не известно, кому повезло. Именно об этом я подумала, когда сестра привезла мне карасей, которых ей, в свою очередь, кто-то подарил, а она с явным чувством облегчения передарила мне.

Готовить рыбу на праздники в мои планы не входило. Конечно, можно, было отправить карасей в морозильник до лучших времен. Но на даче собрались все дети и внуки, и было обидно упускать такую возможность.

Заодно проверили теорию о том, что лучше всего рыбу чистить с помощью пивных пробок, прибитых к деревяшке.

Юра быстро смастерил это устройство, благо на праздники в пивных крышках недостатка не наблюдалось.

Подтверждаю: очень удобная штука, которую я тут же и опробовала.

В смеси сливочного и растительного масла обжарьте 1-2 луковицы.

Дайте луку остыть и вмешайте слегка взбитое вилкой яйцо, посолите. На другую тарелку выложите панировочные сухари, перемешанные с солью и свежим молотым черным перцем.

На очищенных карасях сделайте несколько параллельных надрезов с обеих сторон, в надежде на то, что самые мелкие кости растают при жарке.

Запанируйте карасей: вначале обмакнув в яично-луковую смесь, а затем обваляйте в сухарях.

Жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Залейте сметаной и поставьте в духовку на 20-З0 минут при 160С, чтобы караси упарились до готовности.