Во Вьетнаме изобрели простейшее устройства для чистки манго; в свое время я привезла такое в Москву и рассказала о нем в блоге.
На другом конце Земли, в Карибском бассейне, установили, что манго можно не чистить вовсе. Спелый плод едят, как яблоко, вместе с кожурой, в которой и непосредственно под которой, между прочим, заключены почти все полезные вещества, какими так богат «король фруктов».
На мастер-классе во Вьетнаме учусь правильно чистить манго. Оказывается, это искусство не так уж и нужно
Удивительно: такой вкусный фрукт, как манго, одновременно еще и такой полезный (обычно эти два свойства природа разделяет). Он богат калием, что хорошо для сердечной мышцы, и при этом является низкокалорийным. Список болезней, которые манго помогает предотвращать или облегчает их течение, занимает целую страницу.
Такие манго сорта Haden растут на севере Перу. Они обладают совершенно не волокнистой, шелковой текстурой и относительно тонкой кожицей
Разумеется, все эти полезные свойства манго доступны по преимуществу жителям тропиков, где данные плоды растут, и где их едят ежедневно. Если есть манго от случая к случаю, богатырского здоровья вряд ли наберешься.
Карибский салат из манго
Но меня заинтересовала сама возможность не чистить манго. Не оздоровиться – так хоть не потратить лишнего времени. На первых порах не советую вгрызаться зубами в неочищенный плод; все-таки это не яблоко, а мы — не обитатели карибских островов. Однако в салате неочищенный манго очень даже уместен. Примером чему является нижеследующий карибский салат.
Ингредиенты:
- манго, нарезанный на кубики 1 см вместе с кожурой;
- ½ красного сладкого перца, нарезанного кубиками;
- 1-2 огурца, нарезанные кубиками;
- горсть листьев кинзы;
- ¼ красной сладкой луковицы, тонко нарезанной;
- цедра лайма, натертая на мелкой терке;
- 1,5 ст.л. сока лайма;
- 1,5 ст.л. оливкового масла или масла авокадо;
- щепотка хлопьев острого перца;
- щепотка соли.
В миске смешайте манго, огурец, сладкий перец, лук и кинзу.
Цедру лайма смешайте с соком, маслом, солью и острым перцем.
Полейте салат заправкой и сразу подавайте.