Это рецепт не самого Аргиньяно. За многие десятилетия в профессии трехзвездный мишленовский шеф сформировал вокруг себя и своей кулинарной семьи большое сообщество профессиональных поваров и заинтересованных любителей.
Многие из этих людей также выкладывают в сети свои рецепты, с одобрения, надо полагать, Карлоса Аргиньяно.
Карлос Аргиньяно рекомендует: яблочная шарлотка
Сегодняшний рецепт очень простой и вкусной яблочной шарлотки — как раз из их числа.
Я решила, что немного клубники точно не испортит испанскую шарлотку.
Никогда клубника не была так к лицу шарлотке
Ингредиенты:
- 6 яблок;
- 4 яйца;
- 200 мл молока;
- 140 гр. муки;
- 100 гр. коричневого сахара;
- 60 гр. растопленного сливочного масла;
- 16 гр. разрыхлителя;
- цедра лайма;
- щепотка соли;
- сахарная пудра для обсыпки;
- клубника (по желанию)
Нагрейте духовку до 180С.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и цедру лайма. Масса должна стать однородной.
Добавляйте понемногу молоко, продолжая взбивать. Муку смешайте с разрыхлителем и солью и вмешайте в тесто.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и тонко нарежьте. Перемешайте с тестом.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Заполните тестом.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 30-40 минут, остудите и посыпьте сахарной пудрой или украсьте клубникой.