Карри с курицей, яблоком и бананом

Если идея карри со столь неожиданными ингредиентами, как банан и яблоко, покажется вам более экзотической, чем само карри, не спешите с выводами. Мысль объединить все это в одной кастрюле посетила Жака Пепэна.

Так что это не индийское, а авторское блюдо, в котором соленые и сладкие вкусы удачно балансируются, а соус приобретает завидную густоту. Вы можете по своему усмотрению готовить карри более острым (что я бы рекомендовала, но что не всегда сама решаюсь делать дома) или менее острым или даже вовсе не острым – это в любом случае будет очень вкусно.

Два слова о гарнире. Пепэн советует приготовить плов из коричневого риса. Я использовала жасминовый рис, но добавила в него израильскую меджадру – смесь из разных видов чечевицы и жареного до хруста лука, которую в свое время предусмотрительно купила на тель-авивском рынке Кармель.

Простой белый рис также отлично подойдет к этому карри.

Снимите с куриных окорочков и бедер кожу.

Нагрейте в сковороде сливочное и растительное масло и обжарьте мясо на средне-сильном огне с двух сторон в течение 7 минут. Переложите курицу с кастрюлю с толстым дном.

В оставшемся масле и жире обжарьте мелко нарезанный лук в течение 2-3 минут. Добавьте муку, порошок карри, кумин, соль, перец, щепотку кайенского перца, чеснок и хорошо перемешайте.

Влейте в сковороду 1 чашку горячей воды, перемешайте и доведите смесь до кипения. Вылейте полученную смесь в кастрюлю с курицей.

Добавьте в кастрюлю нарезанные яблоки, банан и помидор. Доведите смесь до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 30-40 минут.

Если используете сухую мяту, добавьте ее за 5 минут до окончания готовки.

Если используете свежую мяту, посыпьте ею готовое блюдо.