Гарнир в каком-то смысле подобен наручным часам: с появлением мобильных телефонов и прочих гаджетов часы все больше становятся элементом украшения. Раньше вы переводили часы, прилетая в страну с другим часовым поясом. Сегодня iPhone сам справляется с этой нехитрой задачей, выставляя местное время, едва вы покидаете самолет.
Современная кухня также все чаще обходится без гарнира. Гораздо вкуснее пожарить рыбу или кусок мяса и съесть их с салатом, чем готовить классический гарнир. Я даже сейчас не говорю о пользе или вреде для здоровья, а имею в виду ту простоту, к которой стремится хорошая кухня в наше время, и каковую простоту я всячески одобряю.
Сказавши это, хочу заметить: нет правил без исключений. Одно из таких исключений как раз перед вами. Красивое, простое и вкусное блюдо, которое готовится из подручных ингредиентов (нашли в морозилке забытый пакет брокколи; осталось со вчерашнего дня немного картофельного пюре), — и вот что из этого можно сделать.
В принципе такой гарнир к рыбе или мясу превращается в самостоятельную еду без наличия таковых.
Ингредиенты:
- 350 гр. соцветий брокколи;
- 300 гр. картофельного пюре;
- 1 ч.л. растительного масла;
- 200 гр. сыра, тертого;
- горсть кукурузных хлопьев.
Нагрейте духовку до 180С.
Отварите соцветия брокколи на пару в течение 5 минут, чтобы они не потеряли цвет.
Смажьте сковороду 20-22 см в диаметре растительным маслом. Выложите слой пюре.
На пюре положите тертый сыр и сверху соцветия брокколи. Посыпьте кукурузными хлопьями.
Запекайте в духовке в течение 10-12 минут или пока сыр не расплавится.