Картофельная бабка, фаршированная белыми грибами
Рецепт этого старинного белорусского блюда – из книги Л.П.Ляховской с непритязательным названием «Кулинарные секреты», изданной во времена моей молодости. Книга уже вся истрепанная, развалилась на несколько частей, а страницы пожелтели. Но кое-что на этих пожелтевших страницах обладает непреходящей ценностью.
Вы сами можете в этом убедиться, если вместе со мной приготовите эту замечательную картофельную бабку. В сущности, это картофельный пирог с белыми грибами – и без грамма муки.
Почему я решила опубликовать этот пост 8 марта? Во-первых, очень вкусно. Во-вторых, совсем несложно в приготовлении. Ну и, в-третьих, «бабка» как-то очень по-доброму подходит к женскому празднику, вне зависимости от того, кто стоит у плиты в этот день.
Ингредиенты:
- 10 картофелин;
- 1 ст.л. муки;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец.
Для фарша:
- 400 гр. свежих или замороженных грибов;
- 2 луковицы, мелко порезанные;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- соль, черный молотый перец.
Картофель очистите от кожуры и промойте. Сырой картофель натрите на терке и сильно отожмите. Когда картофельный сок отстоится, слейте его, а полученный крахмал добавьте в картофельную массу. Положите муку, соль, черный молотый перец и хорошо перемешайте.
Нагрейте духовку до 180С.
Лук обжарьте на сливочном масле, пока он не размягчится, положите грибы и жарьте до готовности. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.
В глубокую сковороду или форму для запекания, предварительно обильно смазанную оливковым маслом, выложите половину картофельной массы. Разровняйте лопаточкой и сверху разместите жареные грибы. На грибной фарш выложите оставшийся картофель, разровняйте и сбрызните оливковым маслом.
Запекайте бабку в течение 25-35 минут или пока она не покроется румяной корочкой.
Подавайте бабку с маслом или сметаной.
комментария 3
Комментарии закрыты
Кухни мира
Об авторе
12 лет, до 24.02.2022, я вела в России блог «Вся Соль».
Второй раз вхожу в ту же воду — с другого берега океана.
Кухня нараспашку
Лучшие рецепты блога вошли в мою книгу «Кухня нараспашку», которая вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер».
Вся Соль в сети
Наши группы
Популярные запросы
Метки
Вот правильно, иногда гратены надоедают и хочется «бабки», еды из детства. Хотя, в принципе, одно и то же. Но «как корабль вы назовете…» Спасибо за рецепт… Такие пласты памяти он разворошил…
И с праздником Вас! Здоровья и благополучия Вам и вашим любимым! Правда, поздравления немного запоздали…
Елена, спасибо. Поздравления всегда приятно принимать, позвольте и Вас поздравить с наступившей весной.