Бабушку звали Нина, но, несмотря на русское имя, это была итальянская бабушка. И это ее рецепт картофельной лазаньи.
Я время от времени захожу на итальянский блог A modo mio, где, собственно, и обогатилась рецептом бабушкиной (т.е. бабушки автора блога) лазаньи.
«Моя бабушка Нина была женщиной очень практичной, — пишет она. — Зачем заморачиваться с приготовлением свежей пасты для лазаньи, если в огороде растет прекрасная картошка? В нашей семье бабушкина lasagna di patate была легендарной».
Всякий раз бабушка Нина делала свою лазанью по-разному: то добавляла ветчину, то баклажаны, то грибы, и все это зависело от того, что было под рукой, и какое выпало настроение.
Минималистическая картофельная лазанья из трех ингредиентов: картошка, сыр и хлебные крошки
Ну, а это базовый рецепт картофельной лазаньи из трех ингредиентов: картошка, сыр и хлебные крошки. И это очень вкусно!
Ингредиенты:
- 1кг картофеля;
- 250 гр. моцареллы для готовки;
- 100 гр. пармезана или твердого сыра;
- 0,5 ч.л. сухого тимьяна;
- 50 гр. хлебных крошек;
- 1 зубчик чеснока;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- соль, черный молотый перец.
В 2 ст.л. оливкового масла обжарьте хлебные крошки со щепоткой соли на среднем огне, пока они не зарумянятся. Переложите в миску.
В той же сковороде в 2 ст.л. оливкового масла обжарьте мелко нарезанный чеснок в течение 1 минуты или пока не начнет испускать ароматы.
Смешайте чеснок с хлебными крошками и тимьяном.
Нагрейте духовку до 180С.
Картофель очистите от кожуры, обсушите и нарежьте на тонкие ломтики (мандолина, терка Borner или нож).
Моцареллу нарежьте на тонкие ломтики, пармезан натрите на терке.
Форму для выпечки 18х25 см смажьте оливковым маслом и выложите слой картофельных ломтиков (можно немного внахлест), далее слой ломтиков моцареллы, смесь хлебных крошек и немного тертого пармезана.
Посыпьте небольшим количеством соли и перца.
Снова слой картофеля, сыра, хлебных крошек, сыра и снова картофель …
Последний слой лазаньи — картофельный (у вас должно остаться немного моцареллы и пармезана для завершения блюда).
Запекайте около 50 минут, затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 10 минут для румяной корочки.