Картофельные котлеты с грибами

Нет, не напрасно мои внуки ходили летом за грибами! Сейчас, посреди зимы, очень приятно достать из морозильника пакет замороженных лесных грибов и приготовить с ними что-нибудь очень вкусное.

Например, картофельные котлеты с грибами. Я воспользовалась рецептом из книги «Советская национальная кухня», где эти котлеты именуются зразами. Зная отношение моего мужа к слову «зразы», порожденное многолетним опытом питания в отечественных столовых, я называю их вполне домашним словосочетанием «картофельные котлеты».

В моем блоге есть рецепт домашних картофельных котлет с грибным соусом. Казалось бы, невелика разница, но это, конечно, не так. В данном случае ароматные лесные грибы встроены в картофельную котлету, которая наполняется их вкусами. К тому же я жарю эти картофельные котлеты на сковороде, а не запекаю в духовке, что придает им хрустящую корочку.

Картофельные котлеты с грибами и соусом из растопленного масла с чесноком

А вот в качестве соуса – это уже мое добавление к рецепту – подаю растопленное топленое масло с чесноком.

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и обсушите картофель под крышкой на небольшом огне в течение минуты.
Измельчите картофель в пюре, слегка остудите и хорошо перемешайте с сырыми яйцами.

Грибы поджарьте с луком в сливочном масле в течение 15-20 минут или пока вся жидкость не испариться. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Из картофельной массы слепите лепешку, в центр выложите 1-2 ст.л. грибной смеси и соедините края, придав котлете любую форму.

Панируйте котлеты в муке или панировочных сухарях.

Обжарьте котлеты в сливочном или растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Подавайте со сметаной, сливочным маслом с чесноком или любимым соусом.