Картофельный салат с огурцом на манер цацики

Греки изобрели цацики (дзадзики), скорее, не как отдельное блюдо, — хотя его часто подают именно так в числе прочих мезе, — но как универсальный соус или дип.

Чеснок, йогурт и огурцы: их можно с одинаковым успехом подавать с жареными на гриле мясом или рыбой или просто окунать в них горячую лепешку.

Хетти Маккиннон в своей недавней колонке в New York Times пошла дальше и использовала цацики как заправку к летнему салату из молодой картошки и свежих огурцов. Очень эффектный ход, и очень простой.

Картофельный салат с огурцом на манер цацики

Огурцы натрите на крупной терке, посыпьте щепоткой соли, оставьте на 5 минут, а затем, сильно отожмите. В миске смешайте с йогуртом, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, медом (если используете), ¾ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного молотого перца. Перемешайте и отставьте на 10-15 минут.

Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду и дайте картофелю остыть в течение 8-10 минут.

Картофель смешайте с цацики, огурцами, оливками и укропом.
Полейте по вкусу лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла.

Посыпьте солью и перцем.