Греки изобрели цацики (дзадзики), скорее, не как отдельное блюдо, — хотя его часто подают именно так в числе прочих мезе, — но как универсальный соус или дип.
Чеснок, йогурт и огурцы: их можно с одинаковым успехом подавать с жареными на гриле мясом или рыбой или просто окунать в них горячую лепешку.
Хетти Маккиннон в своей недавней колонке в New York Times пошла дальше и использовала цацики как заправку к летнему салату из молодой картошки и свежих огурцов. Очень эффектный ход, и очень простой.
Картофельный салат с огурцом на манер цацики
Ингредиенты:
- 2-3 огурца;
- 250 мл греческого йогурта;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- 2 ч.л. меда (по желанию);
- 1 зубчик чеснока, измельченный;
- соль, черный молотый перец
Для салата:
- 1 кг молодого картофеля, нарезанный на куски 2,5 см;
- 3 огурца, нарезанные кружками 6 мм толщиной;
- горсть оливок, разрезанных пополам, без косточек;
- пол пучка укропа;
- сок ½ лимона;
- оливковое масло
Огурцы натрите на крупной терке, посыпьте щепоткой соли, оставьте на 5 минут, а затем, сильно отожмите. В миске смешайте с йогуртом, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, медом (если используете), ¾ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного молотого перца. Перемешайте и отставьте на 10-15 минут.
Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Слейте воду и дайте картофелю остыть в течение 8-10 минут.
Картофель смешайте с цацики, огурцами, оливками и укропом.
Полейте по вкусу лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла.
Посыпьте солью и перцем.