Картофельный салат с песто и зеленым горошком

Автор: | Опубликовано: 14/06/16

Об этом мечталось весь год: все три ингредиента этого летнего салата – сезонные: молодой картофель, зеленый горошек и ароматные травы для соуса песто.

Берешь в руку маленькую картофелину с тонкой кожицей, срываешь в саду базилик, лущишь зеленые горошины, сидя на ярком солнце. Действительно, лето – это маленькая жизнь в нашем климате.

Запеченный в духовке картофель прекрасно сочетается со свежим зеленым горошком, чуть похрустывающим на зубах. А все это соединяет домашний соус песто.

Молодой зеленый горошек

Кстати, классический песто из базилика и кедровых орешков – далеко не единственный вариант для этого простого салата. Можно, например, сделать песто из тыквенных семечек и кинзы (рецепт здесь) – результат будет превосходным.

Молодой картофель

Ингредиенты:

  • 1 кг молодого картофеля;
  • 5 ст.л. оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец;
  • 1 чашка листьев мяты, мелко нарезанной;
  • полпучка листьев базилика;
  • полпучка листьев петрушки;
  • горсть орехов (миндаль, фундук, грецкие), слегка обжаренных на сухой сковороде;
  • 2 ст.л. пармезана;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лимон, цедра и сок;
  • полчашки свежего молодого зеленого горошка.

1 чашка – 240 мл

Нагрейте духовку до 200С.

Смешайте помытый картофель с 3 ст.л. оливкового масла, солью и перцем. Переложите на противень и запекайте 30-35 минут или пока картофель на станет мягким.

В миске смешайте оставшееся оливковое масло с травами, орехами, сыром, чесноком, цедрой и соком лимона и измельчите с помощью погружного блендера до однородности. Добавьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Смешайте запеченный картофель с соусом и посыпьте листьями мяты, горошком и орехами.

Картофельный салат с песто и зеленым горошком
4.9 | Голосов: 32

Понравилась статья?

Получайте анонсы новых материалов прямо на ваш почтовый ящик.
Уже более 1000 подписчиков!
 
*Адреса электронной почты не разглашаются и не предоставляются третьим лицам для коммерческого или некоммерческого использования.

комментария 2

  1. Анна
    12 мая, 2017 2:53

    Это очень вкусно!!!
    Со свежим горошком, увы, напряжёнка, поэтому я использую замороженный, который всегда в морозилке. Ясное дело, со свежим выходит существенно вкуснее. И всё-таки. Как только появляется свежий картофель, мы готовим его с песто и горошком. Песто я часто использую готовое, что сильно ускоряет процесс. Если использовать итальянский песто из банки и уже лущёный горошек (как мороженный в пакете), то всё что требуется, это сварить молодой картофель и смешать с мятым горошком. По скорости приготовления опережает пасту. По скорости поедания тоже.

  2. Ольга Бакланова
    12 мая, 2017 5:27

    Совершенно согласна с Вами, Анна. Между прочим, если горошек заморожен правильно, это почти так же вкусно, как свежий горошек. А цвет, возможно, даже лучше. И вся комбинация — сплошное удовольствие. :)

Комментарии закрыты

К этой статье нельзя добавить комментарий.