Картофельный суп с крошками из ндуи

В подражание бессмертной речи Остапа Бендера перед провинциальными шахматистами, можно было бы сказать: что такое картофельный суп, вы и сами хорошо знаете. Поговорим о ндуе.

Так можно было бы сказать, если бы год назад я не опубликовала в своем блоге пост, озаглавленный «Я вам ндую рекомендую». То была не просто игра слов, а искренняя рекомендация воспользоваться при первом удобном случае этим замечательным итальянским изобретением.

За прошедшее время ндуя, к моей радости, появилась в меню московских ресторанов, хотя, конечно, от этого до вхождение в повседневный рацион обычных людей – дистанция огромного размера.

Ндуя, визитная карточка кухни итальянской Калабрии

И все-таки, если вам посчастливится достать баночку ндуи, — вот еще один удачный способ ее применения. Ничем особо не примечательный суп-пюре из картофеля и лука порея превращается в праздничное блюдо за счет хрустящих хлебных крошек, обжаренных с ндуей.

Картофельный суп с крошками из ндуи

Нагрейте половину оливкового масла в глубокой кастрюле с толстым дном на среднем огне и обжарьте лук, сельдерей и половину порции чеснока. Добавьте немного соли и жарьте около 10 минут.

Положите в кастрюлю сливочное масло, лук порей и лавровый листик. Жарьте еще 10 минут, а затем добавьте картофель. Перемешайте, жарьте 5 минут и влейте в кастрюлю сливки и 750 мл воды. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут или пока картофель полностью на разварится.

В небольшой сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло, добавьте чеснок и жарьте 3-4 минуты на среднем огне. Добавьте ндую и ложкой ее разломайте. Выложите в сковороду хлебные крошки, щепотку соли и все хорошо перемешайте около 1 минуты или пока хлебные крошки не впитают жир от ндуи. Отставьте сковороду.

Когда картофель будет готов, погружным блендером измельчите суп до однородного состояния. Добавьте по вкусу соль (в крошках тоже есть соль, будьте осторожны).

Разлейте суп-пюре по тарелкам и сверху положите крошки из ндуи.