«Письмо позвало в дорогу», как писали в советских газетах. Правда, это было не совсем письмо, а коммент в соцсетях. Читательница, живущая в Нидерландах, попросила интересный рецепт с каштанами, благо сейчас в Европе сезон каштанов в самом разгаре.
Я подумала, что не грех поделиться не одним, а целой пятеркой рецептов. Что и делаю прямо сейчас.
Принято считать, что каштаны – это Париж, где их жарят на улицах. На самом деле, главным «каштановым» городом Европы является Лиссабон. И не только потому, что в осенью продавцы жареных каштанов здесь на каждом углу. Просто значительная часть каштанов, что продается во французской столице, имеют португальское происхождение, как, кстати, и многие продавцы каштанов.
Суп-пюре с каштанами по-португальски
Суп-пюре с каштанами по-португальски
Вполне естественно, что я начинаю свою каштановую подборку именно с португальского рецепта. Если не ошибаюсь, это был первый в моей жизни каштановый суп. Я приготовила его на острове Мадейра.
Тыквенный суп с тахини и каштанами
Тыквенный суп с тахини и каштанами
Каштаны в этом рецепте неожиданно удачно сочетаются с тыквой в одном пряном супе.
Итальянский шелковый суп из каштанов
Шелковый итальянский суп из каштанов
Вообще суп – идеальное блюдо для приготовления каштанов. Этот итальянский рецепт привлекает меня своей необычайно нежной, «шелковой» текстурой.
Суп из каштанов и турецкого гороха
Суп из каштанов и турецкого гороха
Еще один итальянский рецепт каштанового супа: в нем каштаны гармонично соединяются с турецким горохом.
Тарт с каштаном и карамелизированным луком
Тарт с каштанамии карамелизированным луком
Но, как говорится, не супом единым. Напоследок – португальский рецепт каштанового тарта. Всего в португальской кухне насчитывается 300 рецептов с каштанами. Так что хватит еще не на одну подборку.