Кассероль – не единственное блюдо, название которому дала форма посуды. Возьмите, например, испанскую паэлью, ее имя происходит от названия плоской сковороды, в которой паэлью готовят.
Но если паэлья не может существовать без вышеописанной сковороды, то французская кассероль-блюдо давно уже разошлась с кассеролью-кастрюлей и в наше время обозначает нечто, приготовленное в результате долгого томления в духовке, как правило, на основе риса или картофеля.
Я воспользовалась этой прекрасной традицией и приготовила кассероль, главным действующим лицом которой является киноа.
Ингредиенты:
- Для соуса:
50 гр. сливочного масла;
- 2 ст.л. муки;
- 2 чашки куриного бульона;
- 1 чашка жирных сливок;
- 1 ст.л. смеси сухих трав (розмарин, тимьян, кинза);
- соль, черный молотый перец.
Для начинки:
2 ст.л. сливочного масла;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 500 гр. шампиньонов, нарезанных ломтиками;
- 3 зубчика чеснока, измельченных;
- соль, черный молотый перец;
- 1 чашка киноа;
- 1 чашка воды;
- 500 гр. куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на тонкие полоски;
- петрушка;
- жареный бекон (по желанию);
- тертый сыр (по желанию).
1 чашка – 240 мл
Нагрейте духовку до 200С. Подготовьте форму для запекания 22х32 см. Смажьте растительным маслом.
Для соуса растопите на небольшом огне сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Прогрейте смесь на огне в течение 2-3 минут, все время перемешивая и влейте небольшими порциями горячий куриный бульон. Опять перемешайте и варите 10 минут или пока соус не загустеет. Добавьте сливки, соль, черный молотый перец и проварите соус еще 5-10 минут. Снимите с огня.
В сковороде в 2 ст.л. сливочного масла обжарьте лук и шампиньоны в течение 6-7 минут. Добавьте чеснок, соль, черный молотый перец и жарьте еще 2 минуты. Уберите с огня.
В миске смешайте семена киноа с 1 чашкой соуса и 1 чашкой воды. Вылейте смесь в подготовленное блюдо.
Выложите на киноа кусочки курицы, сверху разложите шампиньоны с луком. Залейте оставшимся соусом и поставьте в духовку на 40-45 минут или пока кассерола не зарумянится.
Достаньте из духовки, посыпьте обжаренным беконом, петрушкой и сыром, если используете.
Дайте кассероле постоять 10-15 минут и подавайте.