Моим внукам не требуется особого повода для того, чтобы вместе со мной готовить японские роллы, это и так одно из их любимых занятий на кухне, которому они отдаются самозабвенно. Но на этот раз дополнительный стимул имелся – специальные детские палочки, о которых я на днях рассказывала.
Чтобы свести процесс приготовления к разумному минимуму, я заранее приготовила соломенные коврики для катания роллов: для этого я оборачиваю их прозрачной пленкой. А вот как мы делаем роллы.
- 1,5 стакана риса для суши;
- 3 ст.л. рисового уксуса или белого винного уксуса;
- 7,5 ч.л. сахара;
- 2 ч.л.соли;
- 1 сладкий перец, нарезанный тонкими длинными полосками;
- 1 огурец, нарезанный тонкими длинными полосками;
- 1 авокадо, нарезанный тонкими длинными полосками.
Как сварить японский рис:
Положите рис в глубокую кастрюлю, залейте водой. Воды должно быть на 1/4 больше, чем риса (на 1 стакан риса – приблизительно 1,25 стакана воды).
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения – на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10-13 минут, пока он не впитает всю воду.
Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять, не открывая крышку 10-15 минут.
В чашке соедините уксус с солью и сахаром, хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Полейте рис уксусной смесью и деревянной лопаточкой переворачивайте рис, но не перемешивайте! Дайте рису остыть и приступайте к приготовлению роллов.
На этой стадии к приготовлению подключились внуки, каждый разложил на своем коврике лист нори, на него приклеил рис, а сверху перец, огурец и авокадо. Я, естественно, помогала скручивать роллы. Лица, руки и стол были покрыты липким рисом, и внуки радостно его слизывали с рук. Накрутив изрядное количество роллов, — пока не кончился рис, внуки успокоились и стали дожидаться прихода дедушки.
Когда все сели за стол, мальчишки принялись с наслаждением уплетать роллы (потребовав предварительно по порции мисо, а также соевый соус для роллов). При этом старший, Филипп, проявлял трогательную заботу о Мише, время от времени подкладывая ему добавку с помощью палочек. Эти паузы Даня использовал для того, чтобы уравнять шансы в извечном соревновании со старшим братом: подъесть свои роллы и не отстать от Филиппа по количеству съеденного.
