Как в английской детской песенке про кашу, которую «кто-то любит погорячее, кто-то любит похолоднее», кейл можно есть в натуральном виде в салатах («похолоднее»), а равно тушить и пассировать эту волнистую листовую капусту (т.е. «погорячее»).
Кейл au naturel не всем по вкусу: листья немного горчат. Этого можно избежать, если приготовить соте из волнистой капусты. Недолгая термическая обработка сохраняет почти все многочисленные полезные свойства кейла, но делает ее вкус гораздо интересней.
Оливковое масло, вино и чеснок – так пассируют травы на Крите, благодаря чему жители этого греческого острова являются одними из главных долгожителей на планете. Единожды распробовав этот вкус, вы никогда не забудете его и будете стремиться воспроизвести его при первой возможности.
Кейл, тушеная в вине и оливковом масле с чесноком
Кейл можно есть в качестве закуски, гарнира, а на мой вкус, — как основное блюдо с белым пресным рисом.
Ингредиенты:
- 30 мл оливкового масла;
- 3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками;
- 1 упаковка кейла (200 гр.);
- 60 мл овощного бульона или вина или воды;
- соль, черный молотый перец;
- 1 ст.л. красного винного уксуса.
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте чеснок и обжарьте, пока не зарумянится.
Выложите в сковороду кейл, увеличьте огонь и влейте бульон. Перемешайте, накройте крышкой и варите 5-7 минут.
Снимите крышку и дайте жидкости испариться.
Посыпьте солью и черным молотым перцем и добавьте уксус. Перемешайте.