Приготовить кекс ни с того ни с сего меня побудил старший сын, который с видом Деда Мороза появился в выходные на даче и достал из пакета смешную силиконовую форму в виде крепости. Мой младший внук Даня тотчас захватил «крепость» и стал носиться с ней на голове, воображая себя сказочным воином, вероятно.
Все остальное было делом техники. Нашла в Интернете простой рецепт кекса с изюмом. Вот что из этого получилось.
- 3-4 яйца;
- 2/3-1 стакан сахара;
- 0,5 стакана сметаны;
- 4 ст.л. растительного или сливочного масла;
- 1/3 ч.л. соды;
- 1 стакан изюма и чернослива;
- 0,5 ст. грецких орехов;
- 2 стакана муки.
Смешайте яйца с сахаром и щепоткой соли, добавьте сметану и сливочное масло. Хорошо перемешайте. Всыпьте муку с содой и замесите тесто.
Изюм с черносливом замочите на 5 минут в кипятке, обсушите и присыпьте мукой. Подготовленный таким образом изюм и чернослив будут равномерно распределяться по всему тесту и не опустятся на дно.
Добавьте изюм с черносливом и грецкими орехами к тесту, перемешайте и вылейте в форму. Масса должна быть похожа на густую сметану, если получилось очень густое тесто, добавьте несколько ложек молока.
Запекайте в разогретой духовке при 175С около 45 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой — после прокалывания пирога она должна оставаться сухой. Дайте кексу слегка остыть. Посыпьте сахарной пудрой. И — на штурм крепости!
