Кексы с экстрактом чая

Кексы обычно подают к чаю, и я сегодня совершенно не собираюсь оспаривать эту веками освещенную традицию. Другое дело, что для приготовления самих кексов я использую экстракт чая из обычных чайных пакетиков.

Этот метод придает кексам аромат свежего чая, который особенно оценят любители этого напитка. Лично я предпочитаю съесть горячий кекс с чашкой горячего кофе.

Нагрейте духовку до 180С. Подготовьте 12 формочек для кексов, застелив из бумажными формочками.

Нагрейте в кастрюле на небольшом огне молоко с маслом и чайными пакетиками. Когда маcло растает, дайте смеси покипеть несколько минут. Отставьте на 10 минут, а затем выньте пакетики чая, отжав всю жидкость. У вас получится 220-250 мл смеси.

Взбейте 160 мл полученной смеси с сахаром, добавьте яйца и ваниль.

В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли и добавьте к молочно-яичной смеси.
Долго не перемешивайте, только чтобы все соединилось.

Распределите смесь по формочкам и запекайте в духовке в течение 17-22 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет сухой.

Для крема взбейте оставшуюся сливочно-молочную смесь (60-80 мл) до гладкого состояния, постепенно введите сахарную пудру, пока не получите густой и однородный крем.

Дайте кексам остыть, а затем украсьте полученным кремом.