Кексы обычно подают к чаю, и я сегодня совершенно не собираюсь оспаривать эту веками освещенную традицию. Другое дело, что для приготовления самих кексов я использую экстракт чая из обычных чайных пакетиков.
Этот метод придает кексам аромат свежего чая, который особенно оценят любители этого напитка. Лично я предпочитаю съесть горячий кекс с чашкой горячего кофе.
Ингредиенты:
- 225 гр. сливочного масла;
- 160 мл молока;
- 6 чайных пакетиков;
- 160 гр. (3/4 чашки) сахара;
- 3 яйца;
- 1,5 ч.л. ванильного экстракта;
- 210 гр. муки (1,5 чашки);
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 120-160 гр. сахарной пудры.
1 чашка - 240 мл
Нагрейте духовку до 180С. Подготовьте 12 формочек для кексов, застелив из бумажными формочками.
Нагрейте в кастрюле на небольшом огне молоко с маслом и чайными пакетиками. Когда маcло растает, дайте смеси покипеть несколько минут. Отставьте на 10 минут, а затем выньте пакетики чая, отжав всю жидкость. У вас получится 220-250 мл смеси.
Взбейте 160 мл полученной смеси с сахаром, добавьте яйца и ваниль.
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли и добавьте к молочно-яичной смеси.
Долго не перемешивайте, только чтобы все соединилось.
Распределите смесь по формочкам и запекайте в духовке в течение 17-22 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет сухой.
Для крема взбейте оставшуюся сливочно-молочную смесь (60-80 мл) до гладкого состояния, постепенно введите сахарную пудру, пока не получите густой и однородный крем.
Дайте кексам остыть, а затем украсьте полученным кремом.